A dieta alcalina tem por base a adoção de uma alimentação que contenha, pelo menos, 60% de alimentos alcalinos, como frutas, verduras e tofu, por exemplo, enquanto os 40% restantes das calorias podem ser de alimentos ácidos, como ovos, carnes e pão. Essa divisão pode ser feita através do número de refeições, assim, ao fazer 5 refeições por dia, 2 podem ser refeições com alimentos ácidos e 3 apenas com alimentos alcalinos.

Segundo os criadores dessa dieta, esse tipo de alimentação pode diminuir a acidez do sangue, ajudando a prevenir o surgimento de doenças como gripes e resfriados. Além disso, essa dieta também é popularmente conhecida por ajudar a desintoxicar o organismo, sendo, por isso, adotada geralmente por quem deseja perder peso.

No entanto, ainda não existem estudos comprovando que a dieta alcalina ajuda a diminuir a acidez do sangue. Por isso, antes de iniciar uma dieta para perder peso, é recomendado sempre passar por uma consulta com um nutricionista para avaliar o estado de saúde geral, as preferências e as necessidades nutricionais, planejando, assim, uma dieta personalizada.

Alimentos permitidos

Os alimentos permitidos na dieta alcalina são os alimentos alcalinos como:

• Frutas frescas, inclusive frutas ácidas, como limão, laranja e abacaxi;
• Legumes e verduras em geral, como alface, tomate, alho, couve-flor, pepino, espinafre e brócolis;
• Oleaginosas, como amêndoas, castanhas, nozes e pistache;
• Proteínas: milheto, tofu, tempeh e proteína do soro do leite;
• Ervas e especiarias, como canela, curry, gengibre, manjericão, hortelã e sementes de mostarda;
• Bebidas: água, chás de ervas, água com limão, chá verde;
• Outros: vinagre de maçã, melaço, alimentos fermentados, como kefir e kombucha.

Alimentos moderadamente alcalinos como mel, rapadura, coco, lentilha, quinoa, castanhas e milho também são permitidos.

Alimentos que devem ser consumidos com moderação

Os alimentos que devem ser consumidos com moderação na dieta alcalina são aqueles com efeito de acidificar o organismo, como:

• Cereais como trigo sarraceno, arroz, milho, aveia, trigo, centeio e macarrão;
• Proteínas, como frango, ovos, carne de porco, carneiro, peixes e mariscos;
• Carnes processadas: presunto, salsicha, linguiça e mortadela;
• Alimentos industrializados, como refeições do tipo fast food, molhos prontos, hambúrguer e pizza; 
• Laticínios, como leite, manteiga, iogurte e queijo;
• Bebidas, como bebidas alcoólicas, café e refrigerantes;
• Doces, como geleias, sorvetes, bolos e açúcar;

Esses alimentos devem ser consumidos sempre junto com alimentos alcalinizantes na mesma refeição. 

Exemplo de cardápio de 3 dias

A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio de 3 dias da dieta alcalina:

Ao longo do dia é recomendado também beber líquidos, como chás, água e sucos de fruta sem açúcar, sendo importante evitar o consumo de café e refrigerantes.

Receita de salada de brócolis com limão

O limão, o brócolis e o alho são alimentos super alcalinizantes, e esta salada pode acompanhar qualquer refeição no almoço ou jantar.

Ingredientes:

• 1 brócolis;
• 3 dentes de alho;
• 1 limão; 
• 1 colher de sopa de azeite;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhar o brócolis no vapor por cerca de 5 minutos, colocando uma pitada de sal por cima. Em seguida, picar o alho e refogar no azeite até dourar. Depois, adicionar o brócolis, deixando refogar por mais 3 minutos. Por fim, adicionar o suco de limão e mexer bem para que o brócolis absorva o sabor.

Receita de suco verde alcalino

Ingredientes:

• 2 col de sopa de abacate picado;
• 1/2 pepino;
• 1 punhado de folhas de espinafre;
• Suco de 1 limão;
• 200 ml de água de coco;
• 1 colher de sopa de óleo de coco.

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber sem coar.